hani şu sobanın üstündeki fırın var ya, işte onda yaptım pancarları. geçen Cumartesi Cunda pazarından almış, hepsini de kullanamamıştım. arpacık soğan irileri de duruyordu. pancarları soyacakla soydum, saplarını bırakarak. iyice suda beklettim, sapların arasında olabilecek topraklar temizlensin diye.
evvelsi akşamdan da yarım şişe kırmızı şarap vardı. onunla pancarları fırın kabına koydum, Ayvalık sızma, deniz tuzu, kişniş ve kimyon tohumları, dövmeden, öylece. birkaç tane de küp şeker. folyo ile üstünü kapatıp, attım o fırına. yaklaşık bir saat sonra, soğanları da kattım. nerdeyse 45 dakika daha pişti. kendi suyuna kaldı. şarap, eriyen şekerlerle şurupumsu bir kıvam aldı, zeytinyağı ile de karıştığı için sos oldu. hani şöyle yağına kalan zeytinyağlılar gibi. soğuyunca yedik, buzdolabına girmeden. suyuna/sosuna ekmek banmaya doyamadık.
Pancarın böyle pişmişini hayal bile edemezdim. Enteresan olmuş, lezzetli görünüyor, denemek lazım… Benim en sevdiğim ve yapmasını bildiğim hali küp küp doğranıp kaynatılması, soğuyunca dövülmüş sarımsak ve zeytinyağ eklenerek lezzet kazandırılması şeklinde. bazıları sirke de koyuyor elbet.
Merhaba, blogunuzu keyifle takip ediyorum. Tarifinizi ufak tefek değişiklerle uyguladım. Herkes bayıldı. Ellerinize sağlık. Arkadaşımla paylaştığımız bir blogumuz var, orada da paylaştım. Bakmak isterseniz; http://www.defneninfirini.com/blog/2012/02/%C5%9Farapta-pancar.html
Sevgiler…