fırın köfteyi lahanaya sardım.

gevşek bir lahana almıştım, içini doldururum diye. sonra aniden fikir değiştirdim. fırın köfte yapıp, lahanaya sarmaya karar verdim. soğanları brunuoise/sıçandişi dograyıp, zeytinyağında çevirdim. soğanlar yumuşayınca, dolmalık fıstık da kattım. ayrı bir tencerede lahana yaprakları için su kaynatıyordum, içinde önce biraz pirinç haşlayıp, diri bıraktım. sonra aynı suda lahana yapraklarını hallettim. fazla değil, 3-5 tane. pirinçleri [...]

Read Full Post »

bu soba o soba!

hani günlerdir dilimden düşürmediğim, uğruna sürekli fırın yemekleri ürettiğim, hatta pizza bile yaptığım soba-üstü-fırın bu. esas işlevi evi ısıtmak, ki kendisi görevini başarıyla ifşa ediyor, ama ben kendisine üstündeki o miniminnacık fırını için hastayım. hele tabanına taş kestirip, koyunca daha da şahane oldu. onun için de, geldiğimin ertesi günü ölçtüm biçtim, şehre -Ayvalık’a- indim, mermerciye [...]

Read Full Post »