körili mörili hintli bir tavuk

hava buz! canımı eve zor attım. Bebek yokuşunu inerken kaya kaya bir hal oldum, ama kazasız belasız evime vardım. bu kadar meşakkat, böyle hava olunca ev gibisi olmuyor. tabii o gazla canım da şöyle sulu, sıcak, hafiften acılı birşeyler çekti. tavuğum zaten vardı, sabahtan dipfrizden çıkarmıştım, ama bildiğimiz klasik nohut-kurufasulye-mercimek üçlüsüne gitmedi gönlüm. daha egzotik birşey çekti canım.

sonuç: ne kadar egzotik sayılır pek bilemiyeceğim ama, evdeki imkanlarla olan bu. köri tozu, taze zencefil, acı Meksika biberi, taze kişniş, kimyon, kakule ve yoğurt. bir tür Hint yemeğinin temel taşları var. önce tavuğu marine ettim, taze zencefil, sarımsak, limon kabuğu, kahvaltıdan kalan kiraz domates yarımları, tuz, değirmen karabiber ve zeytinyağı. marinede yaklaşık 1,5 saat bekledi

yassı bakır tencerelerimden birini kızdırdım, marinedeki tavuk parçasının her iki tarafını da kahveleştirdim. onu kenara alıp, salata doğradığım soğanları tencereye attım, yarım Meksika ile. bu arada marinedeki domatesleri elimle ezdim, içine de yoğurt kattım. biraz da kaynak su. karıştırdım. soğanlar yumuşayınca, tavuğu ve yoğurtla karışıp, sos olmuş marineyi ilave ettim. şöyle et parçasının yarı beline gibi geldi. baharatları da katınca tencerenin kapağını kapayıp, kısık ateşte pişmeye koydum.

uzun sürmedi, tavuk dediğin zaten zırt diye pişiyor, sos da hafiften kıvam alınca tamam oldu. şöyle söyleyeyim, basmati pirincin buharda pişmesi daha uzun sürdü. pirinç de pişip, dinlenince, üstüne bolca taze kişniş yaprakları ekleyerek, bu havanın yemeği oldu. içimi ısıttı, burnumu akıttı, ağzımı doldurdu. yoğurttan kaynaklanan ekşisi, soğanın tatlısı, baharatın acısı ile tam da istediğim buymuş. yaşasın!