sahanda domatesli yumurta

işte Pazar sabahı, işte olmazsa olmazı yumurta. niyeti akşamdan bozmuştum, belliydi. yumurtayı dolaptan çıkarıp, tezgahüstüne bırakmıştım. ama ne’li yapacağımı bilmiyordum. o, sabah belli oldu. hatta son dakikada, mecburiyetten. dolabı açtım, pek bir seçenek yok. bi kaç peynir, yeşil salata, maydanoz, taze zahter, taze nane, 2 tek soğan, muhtelif İtalya’dan taşınmış ‘salumi’, bir de yaz sonu [...]

Read Full Post »

29 Ekim 2011, Ortaköy

geçen sene havai fişek gösterileri vardı, bahanemiz oydu. bu sene yok. kimsenin keyfi de çok yok ama, yine de bir aradayız. bir arada olmak iyi geliyor. bir sofranın başına toplanabilmiş olmak, şükretmeye vesile oluyor. bir de tabii, ne de olsa Cumhuriyet Bayramı. bu blogun ilk yazısı geçen senenin Cumhuriyet bayramı sofrasıydı. geleneği sürdürmek lazım diye [...]

Read Full Post »

ayağımın tozuyla: 30 Temmuz 2011, Ortaköy

daha İngiltere’deyken Katie’yle mailleşmiştik, ayın 30′unda benim evin balkonunda diye. gerçi gelir gelmez biraz gözümde büyüdü, biraz da sıcaktan bezdim, ama yine de sokak yerine evde buluşmanın daha serin olabilme ihtimalini sevdim. evde zırnık yoktu. bütün gün dükkanda işlerimi halledip, Elif’in dükkanından birşeyler alıp, eve geldim. istedim ki, pişirmediğim bir yemek olsun. eh, oldu da [...]

Read Full Post »

‘karalahana & lardo’lu bruschetta

İlknur geldi bugün. annesi bahçelerinden karalahana yollamış. evet mevsimsiz, ama bahçeden bu sabah kopartılıp, bana ikram edildiğine göre, bana da onu tazecikken yemek düşer. ben de öyle yaptım. İlknur’un getirdiği lahanaları kaynayan tuzlu suda şöyle bir haşladım. fazla öldürmeden. o sırada, tatlı-mevsim-sonu-organik pırasalar vardı buzdolabında, sararmakta olan, onları da inceden doğradım. sonra buzdolabının kuytu köşelerinden [...]

Read Full Post »

“pasta fritta e prosciutto toscana”

bizim pişinin benzeri bir hamur, kızartılmış, üstünde prosciutto.

Read Full Post »

culatello, mozzarella & ancuez

sadece antipastiden olusan bir öğle yemegiydi. biraz culatello… biraz mozarella… ama iyi mozarellanin ne olduğunu öğretecek bir mozarella. yanında yarı kurutulmus kiraz domatesler, miniminnacik zeytinler. biraz ancuez… yeterince tuzlu. biraz da yeşil salata. tabii Roscioli’nin ekmegi ve birer kadeh sampanya ile. hayat bu olsa gerek.

Read Full Post »

# 5 balkabagi, guanciale & pecorino sardo

foto: Katie Parla iPhone’umdan g��nderildi

Read Full Post »

Roma’da ilk akşam yemeği

Katie ile 19:30′da lobide buluştuk. Arnavut kaldırımı sokaklar, küçük meydanlar -ama her kosebasi meydancik- gittiğimiz lokanta çok yakındı. “Roscioli” önce bunun fırınına gittik, pizza bianca aldık; bizim Ramazan pidesine çok benziyor. sonra iki sokak yürüdük ve lokantasina gittik. aslında bu bir salumeria – vineria – formaggeria. bizdeki sarkuterilere benziyor, ama havalisi. onde dükkan var, arkaya [...]

Read Full Post »