bunu yeni öğrendim: sütlü Türk kahvesi

“Turc au Lait” ‘geç kalmışım’ denebilir. ‘bunu bugüne kadar bilmemek ne ayıp’ da denebilir. yalan da olmaz. bilirdim de, böylesini değil. babam yapardı, benim bildiğim oydu, cezveye az kahve koyup, su yerine sütle pişirirdik. Allah için, onu da severdim, hala da severim, ama bu başka türlü oldu. Nihal’in annesinden öğrendim. onun da annesi yaparmış. bir [...]

Read Full Post »

mary, virgin or bloody?

ben şahsen virgin mary severim. votkalısıyla gerçekten pek aram yoktur. ama şöyle bol buzlu, bol ekşili, bol karabiberli ve bol acılı bir virgin mary’ye bayılırım. yazın, nerdeyse daima, hazır olarak buzdolabımda durur. durmasa bile yapması çok kolaydır. tabii malzeme varsa. benim virgin mary’im başkadır. ve bence klasik olanından bile güzeldir. ne midir farkı? kereviz sapı-yaprağı [...]

Read Full Post »

ginger ale / zencefil gazozu

gazoz diye tarif edilemez aslında, ama başka bir tercüme de imkansız görünüyor. dolayısıyla gazoz. Temmuz’da Londra dönüşü taktım ginger ale meselesine. orada bol bol içtim, hem tazeleyici, hem dijestif yani sindirici hem de leziz. daha ne olsun? internette kısa bir araştırma sonucu kolayca yapılabildiğini de gördüm. eh, kim tutar beni? tutan falan olmadı zaten. önce [...]

Read Full Post »

karpuz suyu

yıllardır Kantin’de yazları karpuz suyu yapıyoruz. karpuz seven herkese tavsiye edebilirim. hem yapması da kolay. çekirdekleri ayıklanmış karpuzlar makinada çekiliyor. içine tatlılık derecesine göre şeker eklemek mümkün. biz biraz nar şurubu/grenadine koyuyoruz. işte tamam. buzdolabında soğudu mu, bol buzla servis. yada karpuz önceden buzdolabında soğumuşsa, o da olur.

Read Full Post »

lavantalı limonata / lavandade

limonata demek yanlış aslında. içindeki limon varla yok arası. bahçeden topladığım lavanta çiçeklerini şekerle havanda ezdim. lavanta ezildi, şeker nemlendi, ortalık mis koktu. sonra üzerine azıcık kaynak su, şeker erisin diye. çabucak soğusun diye öylece dipfirize koydum, 7-8 dakika. soğuyunca süzdüm. az limon suyu, 2 yaprak melisa, biraz da soğuk su. tadına baktım, tatlısı az [...]

Read Full Post »

Tuba’da akşamüstü

Aperol ve soda hazırladı Tuba. öncesinde de kitap için çektiği fotoğraflara baktık. pek iyi geldi. hemen gidip Campari bulmalıyım. mevsimi gelmiş. Aperol bulamıyacağıma göre.

Read Full Post »