ama ne akşam yemeği!

dün lokantada bir müşterimiz bir peçete istedi, ‘size birşey vereceğim’ diyerek. çantasının içinde derinlere daldı, meraklı bakışlarım altında. veee o güzelim morel mantarlarını çıkardı. yani nam-ı diğer kuzu göbeği. Ayvalık’tan gelmiş, birazı da bana düştü, hediye olarak. hem de hediyenin en alası. ben de onlarla kendime mükellef bir akşam yemeği hazırladım. ama ne akşam yemeği! [...]

Read Full Post »

sahanda domatesli yumurta

işte Pazar sabahı, işte olmazsa olmazı yumurta. niyeti akşamdan bozmuştum, belliydi. yumurtayı dolaptan çıkarıp, tezgahüstüne bırakmıştım. ama ne’li yapacağımı bilmiyordum. o, sabah belli oldu. hatta son dakikada, mecburiyetten. dolabı açtım, pek bir seçenek yok. bi kaç peynir, yeşil salata, maydanoz, taze zahter, taze nane, 2 tek soğan, muhtelif İtalya’dan taşınmış ‘salumi’, bir de yaz sonu [...]

Read Full Post »

ısırganlı patatesli yumurta

bugün misafir, Canan, gidiyor. son kahvaltı, son bir yumurta. dün akşam Canan’ın yaptığı ısırganlı patatesten arttı. hemen kenara ayırdım, bu sabah kullanmak üzere. ne de olsa, misafire her sabah bir yumurta yapmak gerekiyor. hem de, meslek bu olduğu için, üstümde bir baskı var sanki. basit bir yumurta üzerinden karizmayı dik tutmak gerekiyor. insan hayatı kendine [...]

Read Full Post »

yumurta + peynir + ekmek

tatil demek kahvaltı demek. kahvaltı demek yumurta demek. evde misafir olunca, sabahlara çeşit çeşit yumurta uyduruyorum. ilk sabah scrambled/çırpılmış, ikinci sabah coddled -Türkçesini bulamadım-, bu sabah da ekmek-üstü-teneke-tulumu-üstü-yumurta. ekmekleri kızarttım, sızma ve birer dilim teneke tulumu. o şekilde sobanın üstündeki fırıncığa attım. soba nasılsa yanıyor, yoksa donmak işten değil, fırınına da hastayım. her şart altında [...]

Read Full Post »

imambayıldı içi artarsa

geçen gün imambayıldı yapmıştım. her zaman olduğu gibi iç, patlıcanlara fazla geldi. zaten hep öyle olur. işte o artanla yumurta şahane olur. tavada soğanlı harcı ısıtırsın, ortasına da bir yumurta kırarsın. yanına da taze ekmekle yersin. yada yumurta kırmak yerine, ekmeğin çıtır çıtır köşesinin içine koyarsın, şöyle yağlı tarafından. o da olur. yeter ki, imambayıldı [...]

Read Full Post »

domatesli yumurta

kıymalısı oluyor da, domateslisi neden olmasın? hani şu domatesler makarna yada pilav için iyice kavrulur ya, kendi yağına göz göz kalır, işte o kadar kavurduk. üstüne de 2 göz yumurtayı kırdık. kapak kapamadan, sarısı sulu, beyazı iyice pişene kadar pişirdik. altı da hafif kıtırdadı. domatesin tüm lezzeti yumurtaya geçti. yumurta desen organik. altına/yanına kızarmış ekşi [...]

Read Full Post »

kalan ekmekler

ev ekmekten yıkılıyor. muhtelif kaplarda buzdolabında ve derin dondurucuda mebzul miktarda ekşi maya ekmek var. evde robot kılıklı bir makina da olmadığı için, çekip, ekmek kırıntısı yapamıyorum. ama bu sayede repertuarıma yeni bir yumurta ekledim. malum, poşe yumurtaya bayılırım. ama, galiba, ben yumurtanın her şekline bayılıyorum. önce soğanları salataya doğrar gibi doğradım. zeytinyağında onları çevirirken, [...]

Read Full Post »

hayatımın yumurtası

en eskiden anneannem yapardı. sonra annem. şimdi teyzem. annemin de favori yumurtasıydı. ne zaman evde yalnız olsak, yani babam yoksa, evde yemek de yoksa, bunu yapardı. yerdik. saati yoktu. kahvaltı şart değildi. günün hangi saatinde acıksa-acıksak mönü belliydi: “anneannemin yumurtası”. ismi de buydu. sonraki yıllarda, bazen ben de, akşam yemeği niyetine, kendime bu yumurtayı yapıp, [...]

Read Full Post »

yaz çılbırı

yaz çılbırı ne ola ki? aslında pek de çılbır gibi değil, sadece onun bileşenlerinden bazılarını içeriyor. gayet tembel işi oldu. akşamüstü eve gelip de, seçenek olmadığını görünce yumurtayı ve yoğurdu dolaptan vakitlice çıkardım. neden sonra acıkınca buz gibi olmalarını istemedim. iyi ki de öngörülü davranmışım, acıkınca yemeği toplamam 5 dakika sürmedi. su kettleda kaynadı, minicik [...]

Read Full Post »

kahvaltıda poşe yumurta

bir haftadır ilk defa mutfağa girdim, birşeyler pişirdim. gerçi kahvaltı için poşe yumurta hazırlamak pişirmeye girer mi, pek bilemiyorum. sıkıntılı geçen 10 günün sonunda bu Pazar sabahı kalktım, evde hiç bir şey yok. hava çok güzel. ama sokağa çıkmak istemiyorum, heryer bu havada pek kalabalık olacaktır. dinlenmek ve keyif yapmak istiyorum. çözüm belli: balkonda, güneşin [...]

Read Full Post »