Feeds:
Posts
Comments

Archive for the ‘kahvaltı’ Category

poşe yumurta aşkım malum. bu sefer de yanına kaşarları hafiften erimiş, prosciuttosu ılınmış iki dilim ekmekle. ve çay.

poached egg and ham&cheese toast

Read Full Post »

pazar yumurtasiönce bizim ekşi maya tost ekmeğinden bir diliminden bir yuvarlak çıkardım. üstüne önce biraz sızma ve Tuba’nın Londra’dan getirdiği cheddardan parçalarla fırına attım. şöyle ızgaraya yakın bir yere. ekmek ısındı, cheddar hafiften eridi. çıkınca üstüne kırmızı soğan turşusu.

poşelenmiş yumurtayı iyice süzdürüp, üstüne. bir tatlı kaşığı kadar bizim mandıra ürünü çiğ kremadan. hani yağ yerine. baconları döküm tavada kızartıp, bir kenarda kağıdın üstünde çıtırdamaya bırakmıştım, onları kırıkladım. hepsinin üzerine de organik pazardan kalma taze kişniş. tabii yemeden önce değirmen karabiber. amanın!

pazar yumurtasi2

 

Read Full Post »

aslında kahvaltı

29 eylul 13 kahvalti1.bu Pazar sabahı kalktım, çayı deme koydum. ama canım klasik kahvaltıyı istemiyor. domates-beyaz-peynir-zeytin ııhh. evde yumurta da yok. üşendim bakkala gitmeye. yada sadece yumurta siparişi vermeye. dolabın kapağını açtım, öylece bakıyorum. sonuç: garip bir kahvaltı. aslında yanına şarap versek, gayet güzel akşamüstü servisine dönüşebilir.

Katie’nin Roma’dan getirdiği Bonci ekmeği kızardı, üstüne Kars’taki Kaz Evi’nde güzel bir cevizli acılı ezme vardı, getirmiştim bir kavanoz, dolap bekliyordu, ondan sürdüm, incecik. en üstüne de organik pazarın son mevsim domateslerinden. yanına, yine Katie ‘den kalma, salamın sonu, bir de Parmesan. koca bir bardak demli çay, o da klasik bardağında değil, öyle. kararsızlığımın sebebi belliymiş, canım tam da bunları istiyormuş. iyi Pazarlar.

29 eylul 13 kahvalti1

Read Full Post »

kahvalti piknigi1

bu geçtiğimiz Pazar Tolga’nın daveti, benim bastırmamla tekneyle çıkmayı planladık. niyet adanın arkasına gidip, denize girmek oradan da Barba Yani’de demlenmekti.

focaccia eksi maya

niyetler ve hava uyuşmadı. tekne böyle birşey. sabah kaptanın demesiyle rüzgarın fazla olduğu, 2-3 gibi kalma ihtimali olduğu bilgisi geldi.Alanur yine de tekneye gidelim, geç bir kahvaltı edelim, sonrasında da yola çıkarız dedi. dedi de demesine, teknede kahvaltı hazırlığı yok, Alanur çırpınacak, Pazar tek dinlenme günü, sonuçta kahvaltı piknik sepeti getirmeye karar verdim.

 frittata1frittata2

tabii bu arada sabah 9:30, hani bir akşam evvelden ekşi maya bir focaccia denemesi başlatmış olmasam, bu kadar kolay atlamayacağım piknik sepeti diye.  beyaz peynir, teneke tulumu, tereyağı, 2 çeşit reçel, teyzemin kendi salamura ettiği güzel zeytinlerin sonu, organik domatesler, pazardan alınma çiçek biberleri, bahçeden taze kekik, Ayvalık sızma zaten var, el altında. dolapta da 4 adet yumurta buldum, onlardan da küçük bir frittata. işte oldu kahvaltı pikniği. ama tabii herşeyi başka boyuta fırından taze çıkmış focaccia taşıdı. kahvaltıda yenileceği için de biberiye miberiye koymadım, sade bıraktım. sadece deniz tuzu.

kahvalti piknigi2

Read Full Post »

sabahlar bayağı serinledi, di mi? Eylül başı değil, Ekim gibi adeta.sırtıma bir şal alıp, çıktım bahçeye bu sabah. bir de üşüdüğümden mi ne, canım sıcak bir şey istedi. hani domates-peynir falan değil, şöyle sıcak bir yulaf ezmesi. yani porridge.

20130910-102229.jpgçok mu İngiliz? öyleyse de farketmez. kışın kahvaltı olarak insanın içini ısıtır, tok tutar ve işe çıkmadan hızlıca hallolur. daha ne?

neyse bu sefer, bildiğimiz yulafın yanı sıra canım tatlı-acı-tuzlu da istedi. yulafları sütle ve biraz tuzla pişirdim. pişince kaseye aldım, yanlarından soğuk süt ekledim, üstüne akasya balı ve süs diye emaye bir maşrapada mutfak camının önünde duran küçük acı süs biberlerinden, tabi incecik doğranmış, ve hepsinin tamamlayıcısı olarak da kristal deniz tuzu.

garip geliyor biliyorum, ama nefis oldu, tam bu sabah ağzımın istediği gibi oldu: tatlı, tuzlu, acı, sıcak, kremamsı.

Read Full Post »

IMG_0217 teyzemin bahçesinde son kalmış kuşkonmazlardı. kimisi ip gibi ince, kimisi kalın. farklı boylarda, ama hepsi körpecik. topladık hepsini, Pazar sabahına kahvaltıda frittata yaptım. kalın olanları tavada biraz zeytinyağında çevirdim, kenara aldım; incelere hiç dokunmadım. aynı tavaya çırptığım yumurtaları kattım, içinde limon suyu ve az da sarımsakla. tabii tuzunu karabiberini unutmadan. altına amyant, üstüne kapak, adeta mum ateşinde pişmeye koydum. dibi kendini tutmaya başlayınca, kuşkonmazları ekledim, biraz da lor. üstünü hep kapalı tuttum. son anda da taze soğanları ve dereotlarını serpiştirdim, tamam oldu. mevsiminin son kuşkonmazı. sezon bitti.

IMG_0215

Read Full Post »

sabah yumurtası

pose yumurta beyaz peynirdöküm tavada beyaz peynir. ama erimiyecek. sadece ısınacak. iki tarafı da.

iki adet poşe yumurta.

zahter, zeytin va maydanoz bir arada. kabaca kıyılmış.

hepsinin üstüne de sızma zeytinyağı. erken hasat.

pul biber.

kızarmış ekmek. tabii ki ekşi maya.

Read Full Post »

Older Posts »