Feeds:
Posts
Comments

Archive for the ‘mönü’ Category

bilen biliyor zeytinliğime bayılıyorum. kendimi oradan alamıyorum. gidince bırakamıyorum, uzaktayken hayalini kuruyorum. 

her fırsatta da orada piknik kuruyorum. bir bahane hep var, buluyorum. yine bir piknik, yine bir gün batımı, yine nefesim kesildi. orada olduğuma, olabildiğime, hayaller kurabildiğime, herşeye rağmen ağız tadıma, vaz geçmemeye, tutarlılığa, havailiğe, yemeğe, birleştiriciliğine, keyf-edebilmeye, hepsine şükrettim. 

mönü

Ferit’in peynirleri, peynir pate, Kantin şarküteri, tost melba, grisini & Ayvalık peksimeti

domatesli, kırmızı soğanlı, reyhanlı piyaz

mozarellalı yabani semizotu salatası

taze acurlu kolyoz salata

patlıcanlı alt-üst börek

Ezgi’nin limonlu tatlısı


Read Full Post »

sonunda taşındım…

önce Nişantaşı’ndaki dükkanı yeniledik, değiştirdik. imalathaneyi revize ettik, işleyişi 3 dükkana yetecek hale getirdik. derken Kemer’deki dükkanı açtık. ancak sıra ev taşımaya geldi. eh, son 10 gündür de onunla uğraşıyorum derken, yazılar yalan oldu.

tabii bu, “yeni yemekler çıkmadı, biz durduk” demek değil. bu son üç ayda pek çok yeni yemek var, ama hiçbiri not altına alınmadı. bir kafayı toplayıp, hatırladıklarımızı küçük notlar halinde yazmak lazım. hiç olmazsa.

şimdi.

taşındım.

Bebek’ten Harbiye’ye.

kime söylesem, şaşakalıyor. herkes tersine bir hareketi normal karşılıyor da, insan Bebek’ten şehrin keşmekeşine geri taşınır mı diye suratlarda bir anlamama/onaylamama ifadesi beliriveriyor. evet, Bebek güzel, hele yaşadığım ev efsane. ama hayat ne getiriyorsa, öyle yapacaksın, hayata direnmeyeceksin. böylesi de ayrı güzel.

eve taşındım, daha tam da yerleşmeden misafir çağırdım. hem misafir hem değil. seçim akşamı sonuçları takip etme durumu. ama bu sofra kurmadım, yemek yapmadım demek değil. tam tersine. üstelik yeni mutfakta yemek pişirme keyfi bambaşka.

mönü
Kantin rozbif
hardal
soğan marmelatı
fındık turp
kızarmış ekşi maya ekmek
sangria

shitake mantarlı marine enginar salatası
manda mozarella, fesleğen ve mercimek ezmesi
bostan’dan çıtır yeşiller salatası

kuşkonmaz ve taze patatesli fırın levrek

kirazlı alt-üst kek ve kaymaklı dondurma

yeni evde, yeni sofrada, yeni Türkiye’de yarınlar keyifli olsun, ağzımızın tadı yerine gelsin. hem bereketimiz olsun, hem ümidimiz.

yeni başlangıçlar iyidir.

2015/07/img_7010.jpg

2015/07/img_7058.jpg

2015/07/img_7073.jpg

2015/07/img_7069.jpg

2015/07/img_7056.jpg

Read Full Post »

benim bir zeytinliğim var.

yoktu, oldu.

bu geçtiğimiz Şubat ayında karşıma çıktı, hayatıma girdi. daha gördüğüm ilk gün içimde bir şey kıpırdadı, bir umut, bir hayal. zamanlaması da öylesine denk geldi ki, o gün içimdeki o kıpırtı, çokça zamandır gelecekle ilgili aklımın gerisinde gezdirdiğim sorulara cevap, geleceğe dair bir fikir yarattı, o günden beri de zihnimde usul usul işliyorum o hayali. bu, Kantin’de de böyle olmuştu, önce bir fikir olarak başlamıştı, kafamda ince detaylarına kadar kurmuştum, sonra gerçek oldu. şimdi sıra yeni hayallerde. elbette zaman alacak, ama bu şimdiden keyif yapmamı, tadını çıkarmaya başlamamı engelleyemez.

20140525-120323.jpg

20140525-120138.jpgben de aynen öyle yaptım. geçtiğimiz haftalarda, bir Cumartesi akşamüstünde eşi dostu davet edip, hatta bazılarına zorla plan değiştirterek, bir piknik kurdum. Fırat geçici bir platform yaptı, Süleyman da bütün malzemeyi oraya taşıdı. hava gündüz hafiften atıştırmıştı, ama sonra tanrılar bizden yana güldü, nefis bir günbatımı oldu.

platformun üstüne masalar, masalara peştemalden örtüler, eski usül açılır-kapanır çizgili plaj iskemleleri, kullan-at bardak, tabak ve çatallar, Tulya’nın seramiklerinde yemekler, bolca roze şarap, çocuklara limonata. gün inerken, ortalık önce kızıla, derken mora boyanırken, kuşlar cıvıldadı, başka sese ihtiyaç olmadı, gün batımı nefesimizi kesti. sonrasında hava hızla soğudu, herkes üstüne kat kat birşeyler geçirdi, çocuklar kucaklara çıktı, sevgililer birbirinin omuzuna yaslandı. fenerler yandı, yıldızlar parladı. o akşam ayrılasım gelmedi o zeytinlikten. içim kabardı, kabardı, kabardı. daha kalsam kalırdım. ama, dedim ya, hava soğudu, gece indi.

şimdilik.

bakalım gelecek ne getirecek?

20140525-120506.jpg

20140525-120529.jpg

20140525-120549.jpg

mönü

antrikot rozbif, soğan & hızlı hıyar turşuları ile
marine levrek -Ezgi’den
mücver -Ezgi’den
enginarlı frittata
çilekli yabani semizotu salatası, ballı vinaigrette ile
kara buğday salatası -Ezgi’den
fırınlanmış acı ve tatlı yeşil biberler
Ferit’in peynirleri
Kantin’in tost melba, grisini ve krakerleri
çilekli lorlu cheesecake -Ezgi’den20140525-120908.jpg

Read Full Post »

20140511-120428.jpg

İstanbul’dan kuşkonmazlar geldi. Fırat oğlak istiyor musun diye sordu. Ferit’ten peynir vardı. Cunda pazarından enginar, çilek ve marul aldım. eh, mönü de belli oldu. %100 bahar!

mönü

kuşkonmaz, ceviz ve kefir vinaigrette ile
Ferit’in peynirleri
Kantin’den tost melba

marul salatası, ballı vinaigrette ile

fırında oğlak
enginar püresi

Dikili çileği & lor

20140511-121032.jpg

20140511-121113.jpg

Read Full Post »

20140511-100334.jpgTulya’da dediysem de, sakın ola yanlışlık olmasın, ben misafirdim, ama tüm yemekleri kendi mutfağımda pişirip, sepetle taşıdım. oraya vardığımda, tüm bu taşıma işlerinden perişandım, kanepeye oturdum, 1 saat yerimden kalkamadım. Allah’tan Tulya martini yapıp, bir kadeh elime tutuşturdu da kendime geldim. o arada yağmur durdu, avluya çıktık. Ferit’in taze peynirlerini yedik, içkilerimizi yudumladık, lafın belini büktük, benim yorgunluğum geçti.

20140511-100813.jpg

20140511-102201.jpgbu arada patatesleri kaynamaya koymuştuk, tüp bitti. hadi tüpçüyü bekledik. ama bunlar keyfimizi bozmadı, Fırat’la kızlar geldi, sofra kuruldu, kızlar çilek ayıkladı, yemekler yenildi, pek güzel bir şarap içtik ve kızların şerefine, çocukluğumun favorisi, annem yaptığında çıldırdığım strawberry shortcake yedik.

mönü
bakla pate
dereotlu marine hıyar
Ayna’nın cevizli biberi
Ferit’in taze peynirleri
Kantin’in ekşi maya ekmeği, kızarmış

ahtapot & patates salatası
enginarlı Siyez pilavı

çilekli shortcake & sakızlı dondurma

Read Full Post »

24 Mart -29 Mart haftası

Read Full Post »

17 Mart -22 Mart haftası

Read Full Post »

Older Posts »