Feeds:
Posts
Comments

About: Semsa Denizsel

Website
https://kulaktandolmatarifler.wordpress.com
Details
Şemsa Denizsel has cooked all her life. Food, eating and living well has always been a particular  passion in her family. At the age of 32 she opened a restaurant called Kantin with the aim of cooking the food she wanted to eat and to serve it the way she wanted her food to be served. For almost two decades she cooked just with local ingredients and only whatever was in season. She was and still is an advocate of ‘food should be about what geography provides’. She is a pioneer in Istanbul’s gastronomy and is known as Alice Waters of Turkey. After 18 years she closed her now legendary restaurant Kantin to follow her new dream of living in an olive grove teaching and creating a community in the Northern Aegean. That dream is called “Cooks Grove” Şemsa Denizsel İyi yemek ona aile geleneğinden bir miras. 19 yaşında eğitim için gittiği Londra’da mutfaklarda çalıştı. Ancak Türkiye’ye döndüğünde o günün şartlarında aşçılık yapması mümkün olmadı. Çeşitli basın kuruluşlarında ve reklam kampanyalarında fotoğraf stilisti olarak çalıştıktan sonra 30 yaşında profesyonel mutfağa yeniden girdi. İstediği yemekleri pişirebilmenin ve o yemeğin hak ettiğini düşündüğü şekilde servis edilebilmesinin ancak kendi lokantasında olabileceğinin bilinciyle 20 Ocak 2000’de Kantin isimli lokantasını açtı. Yerli, yerel, mevsimsel malzemeyi odağına koydu ve “Yeni İstanbul Mutfağı” olarak tanımladığı yemekler pişirdi. En başından itibaren inandığı “gıda coğrafyanın bize sunduklarıyla mümkün” felsefesinin bugün de peşinde. İstanbul gastronomisi için bir öncü oldu ve yurt dışında da Türkiye’nin Alice Waters’ı olarak tanındı. 18 yıl sonra artık bir efsane olan lokantası Kantin’i kapattı ve Kuzey Ege’de bir topluluk yaratma rüyasıyla Türkiye’den ve yurt dışından yeni nesillere el vereceği bir mutfak kurdu.

Posts by Semsa Denizsel:

Older Posts »