Cumartesi sabahı Kozlukuyu (Gökova) pazarında dolanıyorduk Fem’le, pancarlar gördük, minnoş minnoş, yaprakları üstünde. Fem’in aklına iki sene önce Midilli’de bu yapraklarla bir numara yapmışım, o geldi. ben hatırlamadım ama yapraklarıyla illaki birşey yaparız diye pancarları aldık.
bugün öğlen pancar yapraklarını kızgın bir tavada bir diş sarımsak, tuz, zeytinyağı ve buhar için bir fırt suyla çeviriverdim. aldım kenara.
sabahleyin, yine pazardan aldığımız bir tür tulum peynirinden ezme yapmıştım. biber salçası, dağ gibi zeytinyağı, bir diş sarımsak, değirmen karabiber, bahçeden kekik, az kırmızı pul biber, biraz limon suyu ile. kapaklı bir kaba koyup, kaldırdık buzdolabına. istendiği zaman hop diye yeniversin.
o hop pek hızlı oldu.
yine pazar mahsulü ekmekler kızarttım, üstüne sarımsak sürttüm. peynir ezme, tepesine de sotelenmiş pancar yaprakları. nefis öğle yemeği oldu. yiyen de memnun, yapan da.
p.s. minnok pancarlar da turşu oldu.
[…] Kaynaktan Oku biber bir com ezme Kulaktan Dolma Tarifler oldu pancar sarımsak utm […]
o pancarlar yendi bitti, yine bekliyoruz!